Faucon

Le faucon pèlerin était très utilisé au moyen-âge pour la chasse en tant qu'oiseau de haut vol.

Le dressage des oiseaux comporte un certain nombre d’opérations qui sont bien souvent cruelles. En effet, l'oiseau est un animal sauvage. La première opération est donc de l'accoutumer à la présence de l'homme. Il faut ensuite l'habituer à être porté par le fauconnier. Pour le dresser à la chasse on utilise un leurre en cuir fixé à un lien que l'on fait tourner.

Les oiseaux de proie avaient une grande valeur au Moyen-âge et tous les seigneurs se devaient d'en posséder un en signe de richesse. Le faucon n'était pas le seul oiseau à servir à la chasse. On compte aussi le gerfaut, la buse, le sacre, le lanier et d'autres oiseaux de plus petite taille comme l’émerillon et le hobereau. Pour les oiseaux de bas-vol sont utilisés les autours et les éperviers.